В putty Connection-SSH-Tunnels
Ставим радио-кнопки ipv4 и Dynamic
Пишем Source port – нужный порт, например 1080 и жмем Add
В Forwarded ports появится запись 4D1080
Потом подключаемся по ssh-доступу как обычно и пока открыто соединение, нам доступен сокс 127.0.0.1:1080
UPD
Куда проще в консоли: ssh -D 1080 d@X.X.X.X
В браузере: 127.0.0.1:1080